Muffins als ontbijt? Dat klinkt te mooi om waar te zijn toch? Met deze gezonde glutenvrije muffins kan het echt! Ze zijn makkelijk te maken en verrassend lekker!
Ingrediënten | Voor 8 muffins
– 125 gr havermout (glutenvrije havermout)
– 150 ml amandelmelk
– 2 eieren
– 1 banaan
– een kleine eetlepel baking soda
– snuf zout
– flinke handvol blauwe bessen
Optioneel; hazelnoten, amandelen, pecannoten, walnoten, cacaonibs
Stap voor stap
Verwarm de oven op 170 graden. Pak een muffinvorm en doe de muffinpapiertjes erin. Mix de eieren, banaan en de amandelmelk met een snuf zout in de keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en voeg havermout en de baking soda toe.
Neem een flinke hand blauwe bessen en spatel die door het beslag. (eventueel kun je er nu ook grof gehakte noten en/of cacaonibs aan toevoegen). Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 25 minuten af.
De ontbijtmuffins zijn klaar als een satéprikker er droog en schoon uit komt. Laat ze even afkoelen en geniet! Je kunt deze lekkere muffins natuurlijk ook gewoon als snack nemen.
Tip: bewaar de muffins in een luchtdichte box of vries ze in!
Tekst: Suzanne van Laar voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
9 maart 2020
Wortelgroenten als bron van gezonde koolhydraten
16 mei 2015
Suiker, de zoete saboteur
20 maart 2018
Kauwgom, is dat wel zo gezond?
16 mei 2014
Frisse vegan quinoasalade met mango
6 juni 2016
Sapje van de maand: Love Energy
22 januari 2019
Ben je moe, niet lekker, niet blij? Wij hebben tips voor je!
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
3 juli 2016
Ruzie in je relatie?
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
1 december 2018
Autisme: hoe kunnen onze darmen een positieve rol spelen?
19 mei 2016
Een kleine stap naar een gezondere hap
21 oktober 2018
Meer bewegen? 8 tips
29 augustus 2021
PCOS: Wat is het? En wat kun je eraan doen?
13 januari 2017
Verminder je werkstress!
2 augustus 2015
Verse Tonijntaartjes
18 juni 2016
Tips voor een slank lichaam!
7 juni 2019
Waarom is melk niet zo goed voor elk?
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
19 augustus 2018
Watermeloen: de gezondheidsvoordelen
9 december 2018
7 Tips om je hersenen gezond, jong en slim te houden
26 april 2016
8 onverwachte voordelen van gelukkig zijn
23 juli 2019
10 producten die ongezonder zijn dan ze lijken
21 januari 2015
Chips tijdens de afval challenge …
28 oktober 2015
Heerlijk voorleesboek van Cabaretière Madelijne Kool
10 april 2017
Voeding met Viv: Eetdagboek van Fajah Lourens
11 mei 2020
Met deze 6 tips houd je diëten wél vol
15 januari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –