Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
14 juli 2015
VivLoves it: OneFit
1 september 2017
Een stralingsarme kinderkamer? 5 tips!
8 september 2017
Scheiden is geen kinderspel: hoe zet je het kind centraal?
3 februari 2021
Een frisse, luchtige en kruidige carrot cake
7 oktober 2015
Health Event in duurzaam Amsterdams hotel
13 september 2017
Zoete aardappel-wortelsoep met feta
8 januari 2021
4 manieren om terug te komen in een healthy routine
24 november 2018
Hoe gezond is een juice nou eigenlijk?
4 juli 2014
Glutenvrije hotspots in Tilburg
31 oktober 2018
10 natuurlijke pijnstillers
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
4 juni 2018
Een mango sorbet maak je natuurlijk zelf!
9 september 2019
Dit chocolade noten blok is finger licking good
9 juli 2016
Sinaasappelkip (kids love it)
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
27 oktober 2015
Maak zelf een heerlijke Oathie
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
18 april 2017
Dit staat er in mijn koelkast
13 april 2016
Kom jij aan 10.000 stappen per dag?
4 januari 2023
Heb jij symptomen van een vitamine B12 tekort?
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
14 april 2019
Dit is hoeveel avocado je op een dag ‘mag’ eten
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
14 april 2016
Hoe werk je toe naar een gifvrij lijf?
18 november 2015
Bewust en vruchtbaar smullen met deze smoothie!
24 mei 2018
Vegan hotspots in Como (Italië)
17 september 2015
Ontbijt ijs
12 maart 2016
Smeer jij de juiste producten op je huid?
25 augustus 2017
Gezonde darmen zijn de basis voor een goede gezondheid
20 augustus 2015
Geluk ervaren? Hack your brain
22 december 2015
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –