Pannenkoeken! Altijd een goed idee toch? Pompoenen zijn weer volop verkrijgbaar en geven je het absolute herfstgevoel. Er zijn zoveel verschillende recepten te vinden met pompoen: je kunt er alle kanten mee op! Deze keer ben ik aan de slag gegaan met het bakken van pompoen pannenkoekjes. En ik kan je vertellen dat dit echt lekker is! Ook voor de kids een heerlijke zoete verassing!
Ingrediënten: (voor 2 personen)
-1 kleine pompoen (of de helft van een grote)
-3 eieren
-100 gram boekweitmeel (of speltmeel etc)
-100 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
-2 tl wijnsteenbakpoeder
-1 tl vanillepoeder
-1/2 tl kaneel
-3 el honing
(Optioneel: 1/2 tl zout (Himalaya)
Kokoslie om in te bakken
Stap voor stap:
Begin met het schillen van de pompoen, verwijder met een lepel de zaden en snijd de pompoen daarna in stukjes. Vervolgens kook je de stukjes gaar en blend het tot pompoen puree. Laat dit wel even afkoelen en voeg daarna de eieren, plantaardige melk, wijnsteenbakpoeder, vanillepoeder, kaneel, (zout), honing toe en blend het nog een keer. Giet het over in een kom en voeg het meel toe. Vervolgens bak je de pannenkoekjes op middelhoog vuur! Wacht tot de bovenkant ‘droog’ is en keer ze dan pas om.
Tip: serveer de pannenkoekjes met rozijnen, honing of appelstroop.
Eet smakelijk!
Tekst: Suzanne van Laar
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
14 december 2015
Rhodiola. Een kruid met bijzondere werking op je hormonen.
5 november 2018
Drink je afvalstoffen weg!
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
2 november 2018
Tips tegen huidveroudering
25 mei 2016
3 stappen om NU gelukkig te leven
19 december 2014
Hoofdgerecht: Kerstkalkoen met peer
11 april 2019
Stress? Vermijd dan deze voedingsmiddelen
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
11 augustus 2017
Vegan koken met Isabella en Loulou van Go With The Glow
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
9 februari 2017
VOEDING MET VIV: EETDAGBOEK VAN JENNY SMIT
18 januari 2020
Wait what, kan Maca je seksdrive vergroten?
23 oktober 2015
Doe mee met de recordpoging Fairtrade fruithappen!
21 februari 2017
We looove avocado! Je kunt er namelijk meer mee dan je denkt.
19 augustus 2016
HEERLIJKE VEGAN JAM VAN GEMIXTE BESSEN
19 november 2015
Vivian Reijs: “Ik ben zwanger, wat een feest!”
11 april 2014
Het aspergeseizoen is geopend!
5 juli 2016
Geneeskrachtige basilicum juice
10 juli 2015
Voeding met Viv
14 juni 2017
Wat kun je het beste doen bij misselijkheid?
22 maart 2016
Helende vitamine C smoothie
16 oktober 2015
Glutenvrije kip sandwich
11 september 2014
Eetdagboek review
3 oktober 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –