Vandaag staat deze heerlijke wortelsoep bij ons op het menu. Bovendien lekker snel te bereiden en ook nog eens goed voor de lijn. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten
500 gram wortels
3 prei/ 3 sjalotjes
2 tomaten
½ eetlepel kerrie
½ eetlepel kurkuma
halve rode peper
1 scheutje kokosmelk
bouillon
peper
zout
kokosvet
1 handje gekookte quinoa
koriander
Bereidingswijze
Zorg dat je alles hebt gesneden. Doe in de pan een eetlepel kokosvet en bak daar de kruiden in ongeveer 2 minuten. Voeg dan de prei toe en bak dit weer ongeveer een minuut of 2. Voeg vervolgens de halve peper de tomaten en natuurlijk de wortelen toe en laat dit op een laag vuur lekker een beetje garen, ongeveer 10 minuten. Het mag niet aanbranden! Dan als de worteltjes al lekker zacht zijn geworden voeg je ongeveer 1 liter bouillon toe, de wortels moeten net onderwater staan. Laat dit ongeveer een half uurtje pruttelen. Haal de pan van het vuur en maal het geheel met een staafmixer helemaal glad. Voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe. Bij het opdienen in een grote kom met een klein scheutje kokosmelk, wat fijn gesneden koriander en een handje quinoa erdoor.
Recept: Frederique van Putten voor VivOnline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 april 2018
Zelf waterkefir maken doe je zo
18 september 2017
Heerlijk vegan ontbijtje: Exotisch chia ontbijtje
8 januari 2016
Health & Beauty trend: ‘Oil pulling!’
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
7 maart 2017
De verschillende schuilnamen van suiker
13 februari 2018
De liefde van de man gaat door de maag: 16 X love food
2 mei 2016
Kleurige gevulde paprika’s met quinoa
8 september 2014
8 redenen om meer te bewegen!
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
13 juli 2018
Fix (eerst) de basis
4 oktober 2021
Dit zijn de 10 gezondheidsvoordelen van kurkuma
14 november 2018
Chocolade smoothie met maar 4 ingrediënten!
12 november 2018
Wat is genetisch gemodificeerd voedsel?
18 juli 2017
Detox tarwegras smoothie!
1 januari 2017
Gezond eten met een klein budget
20 oktober 2015
Glutenvrije & raw chocoladetaart
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
9 september 2014
Je kids fit de herfst in….?
9 juli 2014
Frisse mango-kwarktaart
5 maart 2015
Ben jij al happy in shape?
18 december 2015
Friday Favourites: korting bij The Body Shop!
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
16 juli 2019
Comfort food: pittige Thaise pompoensoep
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
25 januari 2019
Winterhanden en wintertenen? Check je schildklier!
10 februari 2020
Lekker herfstig: Kokos en Limoengras Bouillon
7 mei 2015
Bikiniproof workout: touwtje springen!
11 januari 2019
Wat kan je het best eten na het sporten?
1 december 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –